不必精製澱粉：被扒光營養的空熱量

在健康飲食的原則中，有一類食物是我們「不必」攝取的，那就是**「精製澱粉」**。

什麼是精製澱粉？

精製澱粉主要指的是所有經過高度加工、將穀物中最有營養的部分——麩皮、胚芽和纖維——都移除後，所剩下的產品。它們就像是被「扒光了衣服」的碳水化合物，只剩下赤裸裸的熱量。

最常見的例子，幾乎涵蓋了我們日常主食的大宗：

• 白米飯
• 白麵包、白吐司
• 白麵條、義大利麵
• 饅頭、包子皮、披薩皮
• 餅乾、蛋糕等所有用白麵粉製成的食品

它們的共通點，就是營養價值極低，但卻能被我們的身體極其迅速地分解為葡萄糖，造成血糖劇烈波動。

反思點

精製澱粉就像被「扒光了衣服」的碳水化合物，只剩下赤裸裸的熱量，卻失去了寶貴的纖維、維生素和礦物質等「外衣」。