不是所有脂肪都一樣：朋友脂肪 vs 敵人脂肪

在為天然脂肪平反之後，我們必須進入更精細的辨識階段，因為並非所有脂肪都是平等的。本章的核心論點，就是將脂肪清晰地劃分為兩大陣營：

1. 療癒身體的「朋友脂肪」

這些是來自天然、未經或輕度加工的來源，是我們身體的盟友。主要包括：

• 天然飽和脂肪 (如：椰子油、草飼奶油、Ghee酥油、可可脂)
• 單元不飽和脂肪 (如：橄欖油、酪梨、堅果)
• 富含Omega-3的多元不飽和脂肪 (如：鮭魚、鯖魚等深海魚、奇亞籽、亞麻仁籽)

2. 傷害身體的「敵人脂肪」

這些是經過高度工業化處理、極不穩定且會嚴重促進體內發炎的脂肪。主要包括：

• 人造反式脂肪 (存在於人造奶油、植物酥油、多數油炸物與烘焙品中)
• 富含Omega-6的工業用植物油（或稱種子油） (如：大豆油、玉米油、葵花油、菜籽油等，在現代飲食中被過度濫用)

反思點

這個觀念讓我們從「害怕所有脂肪」的恐懼中解放出來，轉而進入一個需要主動學習與辨識的「知性」階段。我們需要學會為自己的健康，選擇正確的脂肪盟友。