有機、潔淨的飲食，不代表沒有過敏原

在尋找個人問題食物的過程中，我們必須釐清一個至關重要的觀念：食物的品質，與食物的致敏性，是兩個完全獨立的概念。

很多人會直覺地認為：「只要我吃的食物是天然的、有機的、潔淨的，就不會引發問題。」然而，這是一個常見的誤解。

食物不耐受，是你的免疫系統對食物中「固有」的蛋白質或天然化合物的反應。這個反應，與食物的種植或飼養方式無關。

舉例來說：

一顆來自有機農場、自由放養雞所生的雞蛋，和一顆來自格子籠的普通雞蛋，它們都含有完全相同的卵白蛋白。如果你的免疫系統，就是將「卵白蛋白」錯認為敵人，那麼無論這顆雞蛋的來源多麼優質，你的身體都一樣會對它發動攻擊。

選擇有機、潔淨的飲食，絕對能幫助我們避免農藥、化學物質，減輕身體的整體負擔，但它無法改變食物本身的生物特性。

反思點

這提醒我們，在飲食的探索中，我們需要同時扮演兩種角色：

1. 追求品質的「美食家」，選擇天然、乾淨的食材。
2. 觀察入微的「偵探」，找出那些即使品質很好，卻不適合自己身體的特定食物。