飲食的組合與原則：永遠別讓碳水化合物獨行

在選擇了正確的食物之後，我們還需要學習如何「聰明地組合」它們。本章提出的飲食組合，其最重要的核心原則是：

永遠不要讓碳水化合物（特別是澱粉和糖）單獨被攝取。

每一餐，都應該是一個經過精心設計的平衡組合。我們必須確保，當碳水化合物出現在餐盤上時，它總是與以下三位「穩定部隊」的成員一同出現：

1. 足量的膳食纖維（主要來自蔬菜）
2. 優質的蛋白質
3. 健康的脂肪

這個組合的目的，是為了穩定餐後血糖、延長飽足感並最大化營養的吸收。纖維、蛋白質和脂肪，都能有效地減緩碳水化合物被分解和吸收的速度，避免血糖像坐雲霄飛車一樣急速飆升又驟降。

反思點

想像碳水化合物是一個橫衝直撞的年輕人，而纖維、蛋白質和脂肪則是成熟穩重的長輩。年輕人需要長輩的陪伴，才不會失控暴衝。這就是飲食組合的智慧。