第5單元：第五章深度解析 - 飲食關鍵(二)：蛋白質的真相，多素少葷的生命智慧
《真原醫》深度導讀：第5單元
第五章深度解析 - 飲食關鍵(二)：蛋白質的真相，多素少葷的生命智慧
「對身體而言，過多的蛋白質，尤其是動物性蛋白質，就像一個不斷產生大量廢氣的工廠。它雖然提供了動力，卻也讓負責清理的器官（肝、腎）疲於奔命，並使我們的內在環境逐漸酸化。」 —— 楊定一《真原醫》核心觀點
重點一：破除「高蛋白迷思」，從「滋養」轉向「負擔」的臨界點
蛋白質是構成我們身體組織的基礎，絕對不可或缺。但現代社會，特別是健身文化的影響下，我們普遍從「蛋白質缺乏」的恐懼，走向了「蛋白質過剩」的危機而不自知。
子重點 1.1：身體的「處理成本」
消化和代謝不同的食物，身體需要付出的能量是不同的。消化動物性蛋白質，是所有食物中「成本最高」的之一。
- 高昂的代謝代價：分解動物蛋白會產生較多的代謝廢物，如尿素、尿酸、含硫化合物。這些酸性物質需要肝臟去解毒，再由腎臟排出體外。長期過量攝取，無疑是讓這兩個重要器官長期加班，加速耗損。
- 消化道的漫長旅程：動物性食品通常不含纖維，在腸道中蠕動緩慢，停留時間過長，容易引起腐敗，破壞腸道菌群的平衡，成為體內毒素的來源之一。
子重點 1.2：你真的需要那麼多蛋白質嗎？
《真原醫》提醒我們，身體其實是一個高效的「回收工廠」。我們體內大部分的胺基酸（構成蛋白質的小分子）都來自於身體內部舊細胞的分解與再利用。我們每天真正需要從「外部」補充的蛋白質，遠比主流觀念所宣稱的要少。除非是專業運動員或特殊疾病患者，大多數人的蛋白質攝取量都已遠超所需。
重點二：「多素少葷」——更聰明、更潔淨的蛋白質策略
「多素少葷」並非要求立刻成為嚴格的素食者，而是一種充滿智慧的飲食比例調整。
子重點 2.1：植物性蛋白質的優勢
- 自帶「清道夫」：植物性蛋白（來自豆類、穀物、堅果、種子）總是與大量的膳食纖維、維生素、礦物質和植化素相伴。纖維就像腸道的清道夫，能幫助縮短食物殘渣的停留時間，維持腸道健康。
- 更低的「處理成本」：植物性蛋白對肝腎造成的負擔遠小於動物蛋白，讓身體能將更多寶貴的能量，用於修復、再生與療癒。
- 鹼性的身體環境：大多數蔬菜、水果、豆類在體內代謝後呈鹼性，有助於中和因壓力、污染和不良飲食所造成的酸性體質，而一個偏鹼性的內環境，是抑制發炎、預防慢性病的基礎。
一個生動的比喻：想像你的身體是一座城市。動物性蛋白質像是重工業，雖然能產出（肌肉），但也製造大量污染（代謝廢物），需要龐大的清潔隊（肝腎）來處理。植物性蛋白質則像是高科技的綠能產業，產出的同時，還能優化環境（提供纖維和抗氧化物）。
【本單元・實作練習】
練習名稱：「我的『輕盈蛋白質』一日轉換體驗」
練習目的： 不僅僅是從書本上「知道」植物性飲食的好處，更是要讓你的身體「親自感受」到。透過一天的飲食轉換，體驗當身體的消化負擔減輕後，能量水平、精神清晰度和整體感受會有多麼顯著的不同。
練習指引 (請選擇沒有重要應酬或劇烈運動的一天來進行)：
設定你的「輕盈日」：
- 在這一天，你的主要蛋白質來源將全部來自植物。暫時告別紅肉、禽肉、魚肉、雞蛋和乳製品。
規劃你的輕盈菜單 (範例)：
- 早餐： 一碗燕麥粥，加入一湯匙奇亞籽、一小把核桃和一些莓果。 (蛋白質來源：燕麥、奇亞籽、核桃)
- 午餐： 鷹嘴豆泥(Hummus)全麥蔬菜卷，或是一大份扁豆蔬菜湯配全麥麵包。 (蛋白質來源：鷹嘴豆、扁豆、全麥製品)
- 下午茶點： 一小把杏仁，或一杯無糖豆漿。
- 晚餐： 糙米飯，搭配麻婆豆腐（用植物絞肉或切丁的香菇替代）、清炒綠葉蔬菜。 (蛋白質來源：豆腐、糙米)
體驗日誌 (最重要的部分)：
- 在這天的中午、下午四點左右、以及晚上睡前，花三分鐘時間，在筆記本上記錄以下感受：
- 能量水平 (1-10分)： 你感覺精力充沛還是昏昏欲睡？是否有經歷過去常有的「午餐後昏沉」？
- 消化感受： 你的腹部感覺是「輕盈舒適」還是「飽脹沉重」？
- 飢餓感： 你是否比平時更容易感到飢餓？還是感覺飽足感很持久？
- 精神狀態： 你的思緒是感覺「清晰敏銳」還是「模糊混沌」？
隔日反思：
- 第二天早上醒來，回顧你的日誌。你發現了什麼？
- 很多人會驚訝地發現，原來沒有吃肉，身體的能量反而更穩定，精神也更好了。這份親身的體驗，將會成為你未來自然而然地想「多素少葷」的最強大動力。