第7單元：第七章深度解析 - 飲食關鍵(四)：微量元素的活力，礦物質與維生素的協奏
《真原醫》深度導讀：第7單元
第七章深度解析 - 飲食關鍵(四)：微量元素的活力，礦物質與維生素的協奏
「身體的生化反應，就像一場盛大的交響樂。維生素與礦物質，就是這場音樂會中不可或缺的樂器與指揮家。缺少了任何一樣，再好的主旋律（蛋白質、脂肪、醣類）也無法譜出和諧的生命樂章。」 —— 楊定一《真原醫》核心觀點
重點一：從「單一補充」到「協同作戰」的思維轉變
現代營養學的分析式思維，讓我們習慣於「缺什麼、補什麼」。貧血就補鐵，骨質疏鬆就補鈣。但這種思維忽略了身體運作的整體性，有時甚至會帶來反效果。
子重點 1.1：營養素的「團隊合作」
身體內的營養素，很少是單獨運作的。它們彼此之間存在著複雜的協同或拮抗關係。
- 鈣的協奏團隊： 你吃了再多的鈣，如果沒有 維生素D 幫忙吸收，沒有 鎂 來協助平衡，沒有 維生素K2 將鈣引導到正確的位置（骨骼而非血管），這些鈣可能不僅無益，反而有害，增加血管鈣化的風險。
- 鐵的吸收夥伴： 單獨補充鐵質，吸收率可能不高。但如果與富含 維生素C 的食物一起攝取，吸收率則能大幅提升。
一個重要的比喻： 蓋一棟房子（你的身體），蛋白質、脂肪是磚塊和鋼筋，醣類是電力。而礦物質和維生素，則是所有的螺絲、釘子、黏著劑，以及指揮全局的工頭。沒有這些「微小但關鍵」的元素，再好的建材也無法蓋成堅固的房子。
子重點 1.2：「看不見的飢餓」——現代農業的困境
為什麼我們比過去吃得更豐盛，卻可能比過去更缺乏微量元素？《真原醫》指出，問題出在「土地」。
- 土壤貧瘠化： 長期的化學肥料和農藥使用，使得土壤中的微生物生態被破壞，礦物質逐漸流失。我們種出的蔬菜水果，雖然外觀依然飽滿，但其內含的礦物質密度，已遠不如數十年前。
- 飲食單一化： 現代人的飲食，往往集中在少數幾樣主食（精米、精麵），導致我們攝取的微量元素種類也極度受限。
重點二：應對「微量元素缺乏」的飲食策略
解決之道不在於盲目吞下各種營養補充品，而是回到飲食的根本。
- 吃「彩虹」： 食物的顏色，往往代表了它富含的特定植化素與維生素。紅、橙、黃、綠、藍、紫、白，盡可能讓你的餐盤色彩繽紛，這就是攝取多樣化微量元素最簡單的視覺指南。
- 選擇「完整」： 選擇全穀類、帶皮的根莖類。食物的礦物質，常常就藏在我們丟棄的麩皮或外皮中。
- 優先「有機」與「在地」： 有機農法更注重地力的維護，其產品通常含有更豐富的微量元素。在地當季的食物，則能確保我們獲得最新鮮、營養流失最少的滋養。
【本單元・實作練習】
練習名稱：「我的餐盤彩虹」多樣性檢視週記
練習目的： 將「吃彩虹」的抽象概念，轉化為一個簡單、有趣且可執行的每日行動。透過視覺化的記錄，你會清楚看見自己飲食色彩的單一性或豐富性，從而有意識地為自己的餐盤「增色」，達成微量營養素的均衡攝取。
練習指引 (連續執行一週)：
準備工具： 在你的筆記本上畫一個簡單的表格，欄位包含「日期」、「餐別（早/午/晚）」，以及七種顏色：「紅」、「橙/黃」、「綠」、「藍/紫」、「白」、「黑/棕」。
每日記錄： 每天晚餐後，回想你今天三餐吃過的食物。每吃到一種顏色的天然食物，就在對應的顏色格子裡打一個勾 (✓)。
- 紅色食物範例： 番茄、紅甜椒、草莓、西瓜、紅莧菜。
- 橙/黃色食物範例： 胡蘿蔔、南瓜、地瓜、柳橙、玉米、檸檬。
- 綠色食物範例： 菠菜、西蘭花（青花菜）、酪梨（牛油果）、奇異果。
- 藍/紫色食物範例： 藍莓、茄子、紫甘藍、桑葚、葡萄。
- 白色食物範例： 洋蔥、大蒜、白蘿蔔、山藥、蘑菇。
- 黑/棕色食物範例： 黑木耳、香菇、黑豆、黑芝麻、糙米。
記錄規則：
- 只記錄天然食物的顏色，加工食品和調味料不算。
- 同一天內，同一種顏色的食物，即使吃了好幾樣，也只打一個勾。目標是「顏色的廣度」。
週末回顧：
- 一週結束後，看看你的表格。哪幾種顏色是你每天都會吃到的？
- 哪幾種顏色是你經常遺漏的？（很多人會發現「藍/紫色」是最常被忽略的）。
- 下週，給自己設定一個小目標：每天至少要吃到 五種 不同顏色的食物。這個簡單的遊戲，將會徹底改變你的採購和烹飪習慣，讓你的身體獲得真正全面的滋養。