單元 11：腸道療癒(下)：解開過敏的謎團與簡化之道 (整合：第28-32章)
《療癒的飲食與斷食》深度導讀
單元 11：腸道療癒(下)：解開過敏的謎團與簡化之道 (整合：第28-32章)
過敏，是你的免疫系統，對一個其實無害的物質，產生了不成比例的、過度的「恐慌反應」。療癒之道，不在於對抗，而在於讓過勞的免疫系統，得到一次徹底的「假期」。
在學會了如何「滋養」腸道之後，我們來到了更精微的層面——辨識並移除那些會「刺激」腸道的食物。這是一場更個人化的偵探工作，因為會引起反應的食物，對每個人來說，都截然不同。
重點一：過敏，不只是皮膚癢和流鼻水 (第28章)
我們必須擴大對「過敏」或「不耐受」的定義。它不只是急性、明顯的反應。更多時候，它以一種「低度、慢性、延遲性」的方式，在體內悶燒，引發各種看似無關的症狀：大腦與情緒問題（腦霧、焦慮）、皮膚問題（濕疹）、關節疼痛、消化問題、慢性疲勞等。
重點二：過敏原，無處不在 (第29章)
除了食物，環境中的化學物質、塵蟎、黴菌、甚至壓力本身，都是潛在的過敏原。我們的免疫系統，在現代生活中，正承受著前所未有的圍攻。
重點三：健康食物，也可能是過敏原 (第30章)
這是最容易被忽略的陷阱。許多我們奉為圭臬的「健康食物」，恰恰是某些人最主要的過敏原。例如：麩質（小麥）、乳製品、蛋、大豆、堅果、茄科植物（番茄、馬鈴薯）等。即使是有機的，如果你的身體對它不耐受，它依然會引發發炎反應。
重點四：簡化，是唯一的答案——飲食排除法的智慧 (第31-32章)
既然過敏原無處不在，我們該如何找出自己的「地雷」？過敏測試有其參考價值，但最準確的，還是你身體的直接反應。飲食排除法 (Elimination Diet)，就是找出元兇的黃金標準。
- 核心邏輯：先透過一個短期的「極簡飲食」（只吃最不可能過敏的幾樣食物），讓過勞的免疫系統「歸零」、回到平靜狀態。然後，再將懷疑的食物，「一次一樣」，小心地重新導入飲食中，並密切觀察身體在接下來72小時內的反應。任何症狀的出現，都是一個清晰的信號。
實作練習：「我的三天療癒飲食」簡化菜單
練習目的：
提供一個溫和、安全、且容易執行的「飲食簡化法」入門版。透過一個為期三天的「極簡菜單」，我們可以給予消化與免疫系統一個寶貴的假期，降低體內的發炎水平，並建立一個清晰的「身體基線」，為未來更精確的過敏原測試，做好準備。
練習指引 (請選擇一個你生活相對單純、沒有太多應酬的連續三天來進行)：
【三天療癒飲食的核心原則】
在這三天內，你的飲食，只包含以下「綠燈區」的食物。完全避免「紅燈區」的食物。
【綠燈區：你的安全食物名單】
- 優質蛋白質：清蒸或水煮的魚肉（鱈魚、比目魚）、雞胸肉。
- 低致敏蔬菜：各種萵苣、菠菜、小白菜；煮熟的綠花椰、白花椰；地瓜、南瓜（少量）；櫛瓜、小黃瓜、芹菜、蘆筍。
- 健康脂肪：特級初榨橄欖油、椰子油、酪梨。
- 飲品：純水、花草茶。
- 調味料：海鹽、黑胡椒、新鮮香草。
【紅燈區：三天內完全避免的名單】
- 所有麩質、乳製品、蛋、大豆、堅果、花生、玉米。
- 所有加工食品、精製糖、精製澱粉、人工添加物。
- 所有含咖啡因與酒精的飲料。
- 茄科植物（番茄、馬鈴薯、茄子、甜椒）。
【執行日誌與觀察】
- 餐前：簡單規劃你這三天的菜單。例如：早餐省略，午餐是清蒸鱈魚配炒菠菜，晚餐是雞胸肉炒綠花椰。
- 餐中：帶著感恩的心，慢慢地吃。
- 餐後 (核心)：在每天結束時，寫下你的「觀察日誌」。去記錄：
- 你的消化狀況有什麼變化？（脹氣是否減少？）
- 你的能量水平如何？（是否更穩定？）
- 你的睡眠品質如何？
- 你的皮膚或任何慢性疼痛，是否有任何細微的改善？
體悟：這個練習的目的，是讓你親身體驗到，當我們移除了大部分的「刺激源」後，身體的感覺可以有多麼地「乾淨」與「平靜」。這份體驗，將會成為你未來飲食路上，最珍貴的內在羅盤。